In september 2025 werd ik geïnterviewd door FMN voor de podcast Broodje Aap. In dat gesprek ging het over de rol van eten op de werkvloer en de manier waarop catering bijdraagt aan gezondheid, duurzaamheid en verbinding. In dit artikel deel ik, op basis van dat gesprek, mijn persoonlijke visie op de toekomst van food en de betekenis van eten in moderne werkomgevingen. Onderaan dit artikel vind je de volledige podcast.
Lengte: 782 woorden
Auteur: Jurgen Houweling
Als Head of Food bij ISS zie ik dagelijks hoe eten meer betekent dan voeding alleen. Eten verbindt mensen, creëert sfeer en beïnvloedt hoe we ons voelen op het werk. De afgelopen jaren is de wereld van food en catering enorm veranderd. Waar het ooit ging om efficiëntie en volume, draait het nu om beleving, duurzaamheid en persoonlijke relevantie. Die verschuiving vraagt om een andere manier van denken – en vooral om durf om te vernieuwen.
Van routine naar relevantie
Ik geloof dat catering pas waarde toevoegt als het aansluit bij wat mensen vandaag nodig hebben. Dat betekent: minder standaardmenu’s, meer flexibiliteit en maatwerk. De tijd van ‘één formule voor iedereen’ ligt achter ons. Gasten willen keuzevrijheid, gemak en vooral iets wat bij hun levensstijl past. De één zoekt gezonde energie, de ander wil snel iets meenemen, en weer een ander wil even onthaasten met een goede lunch of koffie. Onze taak is om al die wensen bij elkaar te brengen zonder concessies te doen aan kwaliteit of duurzaamheid.
Eten als cultuurdrager
Een restaurant of koffiebar is meer dan een voorziening; het is een verlengstuk van de organisatiecultuur. Het vertelt iets over wie je als werkgever bent. Als een restaurant uitnodigend, gezond en bewust is, dan straalt dat uit naar de hele organisatie. Medewerkers voelen zich gewaardeerd en verbonden. Dat is waarom ik eten zie als cultuurdrager: het maakt abstracte waarden tastbaar.
Bij ISS ontwikkelen we foodconcepten die passen bij de identiteit van onze klanten. Geen standaardformat, maar een vertaalslag van hun waarden naar de dagelijkse beleving van medewerkers. Zo ontstaat een werkomgeving waar mensen niet alleen werken, maar zich ook écht thuis voelen.
Generaties, gewoonten en geweten
Op de werkvloer komen nu vier generaties samen, elk met eigen verwachtingen. Jongere medewerkers hechten veel waarde aan duurzaamheid, gezondheid en keuzevrijheid. Oudere generaties zoeken vaak herkenning en gezelligheid. Die verschillen maken het interessant. Want als je goed luistert, ontdek je dat iedereen hetzelfde wil: goed eten dat goed voelt.
Daarom zetten we sterk in op de eiwittransitie – minder dierlijk, meer plantaardig. Niet omdat het moet, maar omdat het beter is voor mens en planeet. De uitdaging is om duurzame keuzes vanzelfsprekend te maken, zonder te moraliseren. Smaak en presentatie zijn daarbij belangrijker dan labels. Mensen kiezen niet voor duurzaamheid, ze kiezen voor iets wat lekker en aantrekkelijk is. Als dat toevallig plantaardig is, dan heb je impact zonder weerstand.
